冬小麦从品质上可能会稍微优于春小麦，这个只是个人主观臆断，没有任何实质性质比，好像所有的捡测机构从来没有过这样的捡测对比！
小麦蛋白质含量比玉一米高，但小麦氨基酸平衡比玉米销差。小麦的赖氨酸和色氨酸消化率比玉米的略高。小麦中各种重要的矿物均高于玉米。小麦中的钙和磷含量比玉米高。小麦不含胡萝卜素，维生素A的含量低于玉米外，B族维生的含量均高于玉米尤其是烟酸。小麦中粗脂肪的含量比玉米低。
笔者以为，比较小麦和稻谷谁的价值更高，就好比让关公和张飞一较高下，让尉迟恭（敬德）和秦叔宝（秦琼）打架一般！两者本身就是亲密无间的亲友一般，不会起实质性的冲突，而且在各自的地区和区域内发挥着各自的作用。为什么非得要让二者之间起冲突呢？小麦和稻谷这两大粮食作物在我国是作为“口粮”的角色而存在，都是非常重要的粮食作物，价值没有任何高低之分，没有必要非常让二者来进行一较高下。中国南稻北麦种植和消费现状由来已久。南稻北麦的种植分布由来已久，目前我国稻谷的分布区域主要聚集在南方以及东北地区，而小麦的种植分布多在黄河以北。南米北面的饮食结构已经存在千年以上，截止目前，北方人大多以面食为主食，而南方人大多以大米为主食，这样的饮食结构2000年来一直都是如此，可谓是亘古不变。再者说，让习惯了吃面食的北方人每天每吨都以大米或者米粉为食，他们的味蕾肯定不能够接受，同样，让吃了几千年大米的南方人天天吃馒头吃面条，他们的嘴巴也肯定不会接受。所以，稻谷和小麦这两大主粮作物在种植面积，总产量以及市场消费和市场等方面都像是泾渭分明，各司其职，不会出现直接的冲突。中国稻谷和小麦供给量常年稳定2018年，我国粮食总产量达到了6.5亿吨的历史高位，其中稻谷和小麦是其中的绝对主力，其产量分别为2.2亿吨和1.3亿吨，两者之和约占我国粮食总产量的50%以上，可谓是占据中国粮食生产的半壁江山。在种植区域分布以及市场空间方面，这些年两者都保持平衡状态。通俗一点而言，稻谷和小麦之间的关系就好比就是中国人每年春节的时候贴的门画中的门神——“秦琼和敬德”一样，彼此和睦相处，共同守卫，只不过尉迟恭和敬德保卫的中国人传统观念中的家门，而稻谷和小麦则共同构成了中国人的粮食安全，成为几乎所有中国人饮食结构中必不可少的口粮供应。
淮小麦一般具有益气、养心、除热等功效与作用，如果是存在有类似症状的病者，可以使用淮小麦进行治疗，其不仅可以单独使用，也可以与米汤一起服用等。平时在饮食上注意营养的均衡补充，辛辣及刺激性较强的食物要少吃；生活上适当的做些运动来锻炼自己的身体。
浮小麦是小麦的干瘪种子，具有固表止汗、益气清热的作用。常用于气虚自汗，或阴虚夜汗。茯苓、浮麦、麦冬等可在同一量水中浸泡特定应用，可用于气阴两虚的自汗、盗汗。你也可以用粳米、小麦和冰糖做粥。一般来说，粳米多，浮动小麦和冰糖少。如果孩子们在晚上或白天出汗，他们可以用漂浮的小麦和红糖喝水。
