鹰嘴豆属于豆类的一种，因形似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。豆类食品是日常推荐进食的种类之一，因此鹰嘴豆可长期吃，但应注意进食频率，建议每周吃1-2次为宜。
鹰嘴豆是一种营养价值很高的豆类食品。可以从鹰嘴豆中摄取到丰富的植物蛋白和各种氨基酸。此外，其所含的维生素和粗纤维以及微量元素钙，铁和镁等含量也很高，这些营养物质可以被人体迅速吸收和利用，进而促进人体的新陈代谢，改善各种机体的功能。
1、通常情况下,鹰嘴豆可以随时食用,早上、晚上都可以。但是,不同的人有着不同的饮食习惯和身体状况,因此应该根据个人情况来决定食用的时间和量。
2、早餐是一天中较为重要的一餐,建议早上食用一些含有丰富蛋白质和纤维的营养食品。鹰嘴豆是蛋白质和纤维含量较高的一种食品,早上食用有助于提供能量和考验饥饿感
1、外形不同：从外形上看，黄豆主要呈黄色，为近圆形或卵圆形；而鹰嘴豆则是黄白相间的颜色，为不规则椭圆形。2、生长地区不同：黄豆在全国各地普遍种植，而鹰嘴豆适宜生长在海拔约为2000-2700米的地区，如我国甘肃、青海、新疆等。3、食用方法不同：黄豆可以炒菜、炖汤、打豆浆、榨油等，而鹰嘴豆可以炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆等。
鹰嘴豆，又名回鹘豆、桃豆、鸡豆、诺胡提、羊角状鹰嘴豆、鹰咀豆、脑核豆等，是豆科鹰嘴豆属植物。鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。
黄豆一般指大豆，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。
除此之外，鹰嘴豆和黄豆的价格也不相同。由于鹰嘴豆生长在海拔约为2000-2700米的地方，生长环境恶劣，导致产量比较低，再加上运输成本。因此，鹰嘴豆的价格高于黄豆。
鹰嘴豆是含植物雌激素的，也就是大豆异黄酮，鹰嘴豆是很有营养的豆制品，鹰嘴豆所含的植物雌激素女性朋友吃了是很好的，而且植物雌激素对女性朋友是很安全的。
